Parmigiana on yksi maailman kuuluisimmista italialaisista ruokalajeista, eikä syyttä: se on herkullinen ruokalaji, mutta valitettavasti erittäin kaloripitoinen.
Niille, jotka eivät halua luopua herkullisesta annoksesta, mutta ovat silti tietoisia painostaan, suosittelemme seuraavaa valkoisen kesäkurpitsan ja perunan parmesanin reseptiä. Paistaminen korvataan uunissa kypsentämisellä, mikä tekee siitä niin helppoa. Se on yksinkertainen ja nopea ruoka valmistaa.
Ainekset (4 annosta): 300 grammaa kesäkurpitsaa, 300 grammaa perunoita; 150 grammaa vaaleaa mozzarellaa; 3 kananmunaa; 70 grammaa raastettua parmesaanijuustoa, 8 silputtua basilikanlehteä, oliiviöljyä, suolaa ja pippuria.
Leikkaa kesäkurpitsoista päät pois ja kuori perunat. Leikkaa ne sitten viipaleiksi
