55–65 minuuttia tai kunnes pinta on syvän kullanruskea, näyttää herkullisen sotkuiselta ja halkeilevalta, ja keskelle työnnettyyn hammastikkuun tulee ulos vain muutama kostea muru, mutta ei märkää taikinaa.
Anna leivän jäähtyä vuoassa ritilällä vähintään 15–20 minuuttia. Pinta painuu hieman, mutta sen pitäisi silti näyttää maalaismaiselta ja pyörteiseltä. Veitsellä reunat sivelevät ja nosta tai kaada leipä varovasti vuoasta. Tarjoile lämpimänä paksuina viipaleina tai anna sen jäähtyä kokonaan siistimmän lopputuloksen saavuttamiseksi.
Muunnelmat ja vinkit
Nirsoille syöjille, jotka eivät pidä voimakkaasta kanelin mausta, kannattaa vähentää taikinan kanelimäärä yhteen teelusikalliseen ja jättää pyörrekuorrute pois tai
