Säilytä tähteet ilmatiiviissä rasiassa jääkaapissa. Lämmitä ne varovasti ennen tarjoilua säilyttääksesi ruoan maun ja rakenteen.
Valitse tuoretta ja laadukasta naudanmaksaa optimaalisen maun ja rakenteen saavuttamiseksi. Tuore maksa on mureampaa ja miedompaa kuin vanhempi maksa.
Maksan liottaminen maidossa on tärkeä vaihe kitkeryyden poistamiseksi ja lihan mureuttamiseksi. Muista liottaa sitä vähintään 30 minuuttia.
Leikkaa maksa ohuiksi ja tasaisiksi viipaleiksi terävällä veitsellä. Tämä varmistaa nopean ja tasaisen kypsymisen pannulla.
Mausta jauhoseos hyvin suolalla, pippurilla, valkosipulijauheella ja kuivatulla timjamilla. Hyvä maustaminen parantaa maksan makua.
Karamellisoi sipulit hitaasti keskilämmöllä. Tämä tuo esiin niiden luonnollisen makeuden
