joita löytyy supermarkettien tölkeistä.
Tämä kattava opas erittelee tieteellisen taustan sille, miksi oliivit jakavat mielipiteitämme, tutkii herkkulajikkeita, jotka voivat kääntää vihaajan mieleen, ja selittää, miksi nämä pienet Välimeren helmet ansaitsevat pysyvän paikan lautasellasi.
Oliiviöljyjen kuilun taustalla oleva tiede Miksi oliivit laukaisevat niin voimakkaan reaktion? Kaikki riippuu kemiasta ja siitä, miten makunystyrömme kehittyvät.
1. Oleuropeiinin voimakas katkeruus Raa’at oliivit ovat suoraan puusta poimittuina täysin syömäkelvottomia. Ne sisältävät oleuropeiini -nimistä yhdistettä , uskomattoman kitkerää antioksidanttia, joka suojaa hedelmää tuholaisilta. Jotta oliiveista tulisi maittavia, ne on kypsennettävä (suolavedellä, vedellä tai lipeällä) tämän voimakkaan kitkeryyden
