paksua tai kiteytynyttä, lämmitä sitä hieman lämpimässä vesihauteessa ennen kuin sekoitat sen viileisiin pohjiin, kuten hunaja-sinappikastikkeeseen.
Mielenkiintoisia faktoja kastikkeista ja mausteista
Aiolin syntymä: Aito historiallinen aioli on muinainen Välimeren mestariteos, joka valmistetaan jauhamalla raakoja valkosipulinkynsiä oliiviöljyn kanssa morttelissa ja survimessa, kunnes muodostuu luonnollinen emulsio ilman kananmunia.
Umamin piilevä voima: Monissa täyteläisissä grillikastikeresepteissä käytetään tilkka soijakastiketta ( sauce soja ), joka tarjoaa valtavan annoksen glutamaattia, joka avaa välittömästi syvän, suolaisen tyydytyksen tunteen.
Miksi kapsaisiini viipyy: Tulisista paprikoista tulisen kemiallisen yhdisteen ei tarvitse liueta veteen; se liukenee vain rasvoihin, minkä vuoksi majoneesipohja on täydellinen
