se on sulanut ja kullanruskeaa. Vähennä lämpöä ja lisää vesi vähitellen koko ajan sekoittaen. Jos sokerikokkareita muodostuu, jatka sekoittamista, kunnes ne liukenevat. Kun sokeri on täysin sulanut, sammuta liesi ja kaada karamelli kulhoon. Anna jäähtyä, kunnes se sakenee. Karamellisoi flan-muotti jäähtyneellä karamellilla. Vatkaa munanvalkuaiset ja laita sivuun. Sekoita tehosekoittimessa makeutettu kondensoitu maito, munankeltuaiset, maito ja vaniljauute. Sekoita 2 minuuttia ja kaada kulhoon. Lisää vatkatut munanvalkuaiset ja kääntele ne varovasti joukkoon. Kaada seos karamellisoituun muottiin. Paista esilämmitetyssä uunissa 180°C:ssa vesihauteessa noin 1 tunti ja 20 minuuttia. Kun piiras on
Napolilainen flan
