lämpimässä paikassa, kunnes taikina on kasvanut merkittävästi, yleensä 1–1,5 tuntia huoneenlämmöstä riippuen.
Taikina on valmis, kun se on näkyvästi kasvanut tilavuudeltaan, tuntuu kevyemmältä ja pitää muotonsa painettaessa eikä painu heti kasaan. Tämä on hyvä merkki: taikinan rakenne on pehmennyt ja muru on ilmavaa.
Jos käytät leivinjauhetta, tämä kohotusvaihe on tarpeeton. Muotoile taikina heti, kun saat tasaisen, homogeenisen massan.
4. Tyhjennä taikina ja jaa se Kun taikina on kohonnut, paina sitä varovasti kämmenelläsi, jotta ylimääräinen ilma poistuu. Tämä auttaa luomaan tasaisemman murun ja varmistaa, että brioche-sämpylät kohoavat tasaisesti uunissa.
Aseta
