savujuustoa. Kinkun sijaan voit käyttää prosciuttoa, pancettaa tai jopa makkaraa. Maustaessasi älä unohda tuoretta rosmariinia ja valkosipulia, jotka lisäävät ihanan aromin.
Kaada polentaseos voideltuun uunivuokaan ja levitä tasaisesti. Anna sen jäähtyä kokonaan, mieluiten jääkaapissa yön yli. Tämä auttaa polentaa jähmettymään ja helpottaa viipalointia.
Täytteen valmistamiseksi kuutioi juusto ja kinkku. Leikkaa jäähtyneestä polentasta saman kokoisia kiekkoja ja aseta täyte niiden keskelle. Peitä toisella polentalevyllä ja painele reunat varovasti yhteen. Pyörittele täytetyt kiekot jauhoissa, vatkatussa kananmunassa ja sitten korppujauhoissa, kunnes kuori on rapea.
Käytä paistamiseen runsaasti öljyä ja kuumenna keskilämmölle. Paista polentalevyjä
