merkittävästi, noin kaksinkertaistuu, ja taikinasta tulee pehmeää ja ilmavaa koskettaa. On tärkeää, että nostatettu taikina ei ole tahmeaa tai liian pehmeää, sillä se voi viitata siihen, että voi on sulanut.
Munakreemin levittäminen ennen paistamista on yksi tärkeimmistä vaiheista kullanruskean värin saavuttamiseksi. Kreemin, joka on tehty munankeltuaisen ja pienen määrän maidon seoksesta, tulisi muodostaa tasainen, ohut kerros croissantin pinnalle. Vältä liian paksun kerroksen levittämistä, sillä se voi johtaa epätasaiseen ruskistumiseen. Oikein valmistettu croissant-taikina laitetaan uuniin jäähdytettynä, mutta ei pakastettuna, mieluiten noin 18 celsiusasteen lämpötilassa. Uunin esilämmitys 200 celsiusasteeseen varmistaa hyvän alun,
