Tämä vaihe on välttämätön kevyen koostumuksen saavuttamiseksi.
Muotoilu: Kauli taikina jauhotetulla alustalla noin 2 cm paksuiseksi levyksi. Leikkaa se piparkakkumuotilla.
Paistaminen: Aseta kiekot leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Voitele pinta kananmunalla ja ripottele päälle runsaasti raastettua juustoa. Paista 190 °C:een esilämmitetyssä uunissa noin 20–25 minuuttia, kunnes kiekot ovat kullanruskeita.
Ammattilaisvinkki: Vaihtoehtoisesti taittelulle voit taitella taikinan kerran tai kaksi ennen kaulitsemista, mutta todellinen temppu on voin lämpötilassa: pidä ainekset aina kylminä!
