🦐Kermaiset valkosipulikatkaravut ja paistetut kampasimpukat sienillä

pehmeinä keskeltä, kun taas katkarapujen tulisi olla juuri ja juuri läpinäkymättömiä.

Lisää sitruuna vasta lopussa. Tuore sitruunamehu kirkastaa kermaista kastiketta tekemättä siitä liian hapanta.

Pidä kastike hiljalleen kiehuvana. Korkea lämpö voi tehdä kermakastikkeesta liian paksua tai erottuvaa.

Tarjoile heti. Tämä ruoka on parhaimmillaan, kun merenelävät ovat vastavalmistettuja ja kastike lämmintä.

🧄Parhaat ainesosavaihtoehdot

Kampasimpukat

Käytä mahdollisuuksien mukaan suuria kuivattuja kampasimpukoita . Niille kehittyy paljon parempi karamellisoitunut kuori kuin pienille kampasimpukoille.

Suuret tai jättikatkaravut toimivat erityisen hyvin, koska ne pysyvät mehukkaina kampasimpukoiden paistamisen aikana.

Kremini-sienet ovat ihanteellisia, mutta myös valkoisia herkkusieniä, pikkuherkkusieniä tai