Tämä kiertoilmauunissa valmistettu munakoisoparmesaani on juuri sellainen ruokalaji, joka näyttää uskomattoman täyteläiseltä, vaikka se on tehty yksinkertaisista aineksista ja kohtuullisesta määrästä öljyä.
Muraat munakoisoviipaleet, kevyt ja kermainen béchamelkastike, kerrosten väliin sulava juusto ja herkullisen kullanruskea kuorrute… tätä lohduttavaa gratiinia on vaikea vastustaa. 😍
Perinteisesti parmesaaniin käytetty munakoiso paistetaan ennen kerrostamista. Tämä versio tarjoaa yksinkertaisemman ja kevyemmän menetelmän: munakoiso esikypsennetään kiertoilmauunissa hyvin vähässä öljyssä.
Tulos on erityisen maukas. Viipaleista tulee mureita ja kevyesti ruskistettuja, mutta ne eivät ole öljyisiä. Kun ne on kerrostettu béchamelkastikkeen, mozzarellan ja parmesaanin kanssa, ne luovat rikkaan ja kermaisen gratiinin, joka on melkein kuin kasvislasagne.
Miksi tulet rakastamaan tätä kiertoilmauunissa paistettua munakoisoparmesaania
Tämä resepti sopii täydellisesti niille, jotka rakastavat lohturuokaa, mutta haluavat välttää uppopaistamista.
Ilmafriteerauskeittimessä voit esikypsentää munakoison nopeasti ja antaa sille ihanan rakenteen vain tilkalla öljyä.
Kevyt béchamelkastike antaa kermaisen rakenteen tekemättä annoksesta liian raskasta, kun taas mozzarella- ja parmesaanijuustot luovat sulavan, kullanruskean viimeistelyn, jota odotat hyvältä gratinilta.
Tämä parmesaani voidaan tarjoilla pääruokana tuoreen salaatin kanssa tai lisukkeena lihan tai kalan kanssa.
Se on myös erittäin kätevää valmistaa etukäteen, sillä maut paranevat entisestään muutaman tunnin levätessä.
Tarvittavat ainekset
Tämän munakoisoparmesaanin valmistamiseksi ilmafriteerauskeittimessä tarvitset:
1 kg munakoisoa
200 g kevyttä mozzarella- tai kevyttä provolajuustoa
50 g raastettua parmesaanijuustoa
20 g ekstra-neitsytoliiviöljyä…
