Upea ravintolatasoinen salaatinkastike – kermainen ja valmis 10 minuutissa
Tämä kermainen salaatinkastike on täydellinen, kun haluat antaa jopa yksinkertaisimmalle salaatille todella herkullisen ja täyteläisen maun. Valkoisen balsamiviinietikan, öljyn, sinapin, jogurtin ja crème fraîchen yhdistelmä antaa ihanan tasapainoisen kastikkeen, jossa on sekä happamuutta, kermaisuutta että mietoa makeutta. Salaatit
Parasta on, että voit tehdä kerralla suuremman erän ja säilyttää sen jääkaapissa. Sitten sinulla on herkullinen kastike valmiina, kun tarvitset sitä.
Ainekset – noin 1 litra
200 g neutraalia öljyä
200 g valkoista balsamiviinietikkaa
200 ml kasvislientä
50 g sokeria
20 g suolaa
½ tl mustapippuria
200 g crème fraîchea
200 g maustamatonta jogurttia
60 g keskivahvaa sinappia
1 tl kuivattuja salaattiyrttejä, kuten italialaisia yrttejä
Sokerittoman version saamiseksi: korvaa sokeri sopivalla sokerittomalla vaihtoehdolla ja tarkista, että muut ainesosat eivät sisällä lisättyä sokeria.
Näin se tehdään
1. Valmistele kattila
Etsi kattila, johon kaikki kastike mahtuu.
Kaada joukkoon öljy, valkoinen balsamiviinietikka ja kasvisliemi.
Lisää sitten suola ja sokeri.
Sekoita hyvin ainekset yhteen.
2. Kiehauta seos
Kuumenna seos keskilämmöllä.
Kun seos alkaa kuumentua, anna kiehua hiljalleen noin 1–2 minuuttia.
Sen ei tarvitse kiehua voimakkaasti.
Päätarkoitus on antaa suolan ja sokerin liueta ja etikan, liemen ja öljyn maut sekoittua.
Sekoita silloin tällöin.
3. Lisää sinappi ja yrtit
Ota kattila pois liedeltä.
Lisää keskivahva sinappi ja kuivatut salaattiyrtit.
Sinappi ei ainoastaan toimi mausteena, vaan auttaa myös sitomaan öljy- ja vesipohjaisia ainesosia yhteen.
Sekoita huolellisesti.
4. Lisää smetana ja jogurtti
Lisää smetana ja tavallinen jogurtti.
Sekoita kaikki huolellisesti yhteen.
Voit käyttää sauvasekoitinta tai tavallista tehosekoitinta saadaksesi todella tasaisen ja kermaisen koostumuksen.
Sekoita, kunnes kastike on tasaista ja kaikki ainekset ovat sekoittuneet huolellisesti.
5. Maista
Maista kastiketta, kun se on vielä tuoretta.
Jos haluat enemmän kirpeyttä, voit lisätä hieman balsamiviinietikkaa.
Jos maku tuntuu liian happamalta, voit tasapainottaa sitä hieman ylimääräisellä jogurtilla tai crème fraîchella.
Säädä myös tarvittaessa hieman pippuria.
Muista, että maut voivat tuntua hieman erilaisilta kylmänä kastikkeena, joten vältä ylimaustamista heti.
Säilytä kastike.
6. Täytä puhtaat pullot.
