Valmistus
Kakku:
Erota munat. Vatkaa valkuaiset 3 ruokalusikallisen kylmän veden kanssa kovaksi vaahdoksi. Vatkaa sokeri keltuaisten kanssa vaaleaksi ja kuohkeaksi vaahdoksi. Kääntele kovaksi vatkatut valkuaiset keltuaisseokseen. Siivilöi jauhot, maissitärkkelys ja leivinjauhe valkuaisseoksen joukkoon ja kääntele varovasti. Kaada irtopohjavuokaan ja paista 175°C:ssa kiertoilmauunissa noin 18–20 minuuttia.
Leikkaa jäähtynyt kakkupohja puoliksi vaakasuunnassa.
Täyte: Sekoita vähärasvainen rahka ja mascarpone vaniljasokerin ja sokerin kanssa. Sekoita joukkoon omenakompotti.
Vatkaa kerma kermanvakaajan kanssa kovaksi vaahdoksi ja kääntele se rahkaseokseen erissä.
Aseta irtopohjavuoan reuna tai rengas ensimmäisen kakkupohjan ympärille ja levitä rahka-kermaseos tasaisesti sen päälle. Aseta toinen kakkupohja päälle ja laita jääkaappiin yön yli (päällimmäisen kerroksen voi jakaa kakkujakajalla). Ripottele tomusokerilla ennen tarjoilua.
