voi kattilassa. Lisää jauhot ja sekoita minuutin ajan, kunnes saat munakokkelin.
Kaada kuuma maito hitaasti joukkoon koko ajan sekoittaen, jotta seokseen ei muodostu paakkuja. Lisää kerma ja anna sen sakeutua 3–4 minuuttia.
Sekoita joukkoon parmesaania, kunnes kastike on tasaista ja kermaista. Mausta suolalla ja pippurilla ja lisää ripaus muskottipähkinää maun mukaan.
Sekoita kypsennetyt simpukat tähän kastikkeeseen.
Kouluratsastus ja palvelus
Laita jokaiselle lautaselle reilu annos kermaisia simpukoita ja lisää sitten valkosipulivoissa voideltuja pihvipaloja. Koristele tuoreella persiljalla tai hieman raastetulla parmesaanilla.
Vinkkejä ja muunnelmia
Vaihtoehtoiset lihat : myös kananrintafilee tai katkarapu sopivat hyvin
