ja kaada punaviini kattilaan.
Kaavi kattilan pohja puulusikalla irti karamellisoituneista palasista.
Anna kiehua hiljalleen noin 2–3 minuuttia.
14. Lisää liemi Kaada lihaliemi vähitellen kattilaan.
Sekoita, kunnes kastike on tasaista.
Aloita kiehuminen 15. Palauta liha Palauta naudanposkipalat kattilaan.
Ne tulisi olla hyvin nesteen ympäröimiä.
Lisää tarvittaessa hieman lientä.
16. Lisää bouquet garni Lisää bouquet garni.
Mausta kevyesti pippurilla.
Maista ennen suolan lisäämistä, sillä liemi saattaa olla jo melko suolaista.
17. Peitä kannella Kuumenna seos varovasti kiehuvaksi.
Vähennä sitten lämpöä.
Vähennä lämpöä miedolle.
Peitä kattila kannella.
Hauduta 18. Kypsennä miedolla lämmöllä Hauduta
