noin 2–2,5 tuntia.
Kypsennyksen tulisi pysyä miedolla lämmöllä.
Nesteen ei tulisi kiehua voimakkaasti.
Hitaalla kypsennyksellä naudan posken kollageeni ehtii vähitellen muuttua, mikä tekee lihasta erittäin mureaa.
19. Tarkista liha Noin 2 tunnin kuluttua pistele pala haarukalla.
Lihan pitäisi alkaa irrota helposti luusta.
Jos se pysyy kiinteänä, jatka kypsennystä 20–30 minuutin välein.
Naudan poski hyötyy erityisesti pitkistä kypsennysajoista.
Valmistele sienet 20. Puhdista sienet Puhdista herkkusienet varovasti.
Vältä niiden liottamista vedessä pitkiä aikoja.
Leikkaa varsien maadoitetut tyviosat pois ja kuivaa ne huolellisesti.
21. Kuullota niitä Sulata pieni nokare voita pannulla.
Lisää
