sienet.
Kuullota niitä melko kuumalla lämmöllä noin 5–7 minuuttia.
Niiden tulisi olla kevyesti ruskistuneet.
Lisää sienet 22. Sekoita joukkoon kypsennyksen loppuvaiheessa Lisää sienet kattilaan noin 20–30 minuuttia ennen kypsennyksen loppua.
Sekoita varovasti.
Ne imevät kastikkeen säilyttäen samalla miellyttävän koostumuksen.
23. Viimeistele kypsennys Jatka hauduttamista, kunnes liha on täysin mureaa.
Poista sitten bouquet garni.
Maista kastiketta ja säädä mausteita tarvittaessa.
Säädä kastiketta Kastikkeen tulisi olla riittävän paksua peittääkseen lihan kevyesti.
Jos se on liian ohutta, poista kansi ja hauduta vielä muutama minuutti.
Jos se on liian paksua, lisää hieman kuumaa lientä.
