Vaiheittaiset ohjeet
1. Valmista täyte
Aterimet ja ruokailuvälineet
Yhdistä keskikokoisessa kulhossa 4 hienonnettua kovaksi keitettyä kananmunaa, 150 g hienonnettua kevätsipulia ja 100 g raastettua juustoa.
Sekoita joukkoon 1 ruokalusikallinen kreikkalaista jogurttia ja suolaa. Jogurtti toimii sideaineena ja pitää täytteen kosteana.
2. Valmista taikina
Sekoita erillisessä isossa kulhossa 3 raakaa kananmunaa ja 1 kuppi kreikkalaista jogurttia (ja majoneesia, jos käytät).
Siivilöi vähitellen joukkoon jauhot, leivinjauhe ja ripaus suolaa. Vatkaa, kunnes sinulla on tasainen, paksu taikina, joka on juokseva, mutta ei vetinen.
3. Vuoraa vuoka kerroksilla
Lämmitä uuni 180°C:een (350°F). Voitele lasivuoka (noin 20 x 20 cm) voilla tai öljyllä.
Ruoka ja juoma
Kaada puolet taikinasta vuoan pohjalle ja levitä se tasaisesti.
Levitä sipuli-munaseos tasaisesti taikinan päälle.
Kaada taikinan loppu puolikas täytteen päälle varmistaen, että kaikki sipulit peittyvät.
4. Viimeistely
Ripottele taikinan päälle runsaasti seesaminsiemeniä. Tämä antaa kuvassa näkyvän rapeuden ja visuaalisen yksityiskohdan.
5. Paistaminen
Aseta uuniin ja paista 30–35 minuuttia.
Pata on valmis, kun pinta on syvän kullanruskea ja keskelle työnnetty hammastikku tulee ulos puhtaana.
Kasvisto ja eläimistö
6. Tarjoile
Anna jäähtyä noin 10 minuuttia ennen kuin leikkaat sen neliöiksi. Näin varmistat, että kerrokset pysyvät ehjinä tarjoiltaessa.
Vinkkejä onnistumiseen
Älä paista liikaa: Tarkkaile reunoja; haluat niiden olevan kullanruskeita, eivät tummanruskeita, jotta ne säilyttävät sulavan koostumuksen.
Juustovalinta: Hyvin sulavan juuston, kuten Gruyère-juuston tai miedon valkoisen cheddarin, käyttö tuo esiin ytimen maun.
