Niinpä tehtiin yksinkertainen ja looginen harppaus: syö kananmunia, nosta kolesterolitasosi, saat sydänsairauden.
Se oli järkevää. Se oli intuitiivista. Ja se oli väärin.
Ongelmana oli, että tiedemiehet sekoittivat ravinnosta saatavan kolesterolin (syömäsi kolesterolin) veren kolesteroliin (syömäsi kolesteroli). Nämä kaksi eivät ole sama asia. Maksasi tuottaa noin 75 % veren kolesterolista. Vain noin 25 % on peräisin syömästäsi ruoasta. Ja kun syöt kolesterolia, maksasi usein kompensoi sitä tuottamalla vähemmän.
Useimmille ihmisille ruokavalion kolesterolilla on pieni ja monissa tapauksissa merkityksetön vaikutus veren kolesteroliin.
Mutta viesti oli jo mennyt perille. Munista tuli vihollinen numero yksi. Miljoonat
