1. Valmistele kylkiluut
Leikkaa porsaan kylkiluut yksittäisiksi paloiksi tai kahden luun paloiksi.
Kuivaa ne hyvin talouspaperilla. Tämä vaihe on tärkeä, jotta ne ruskistuvat hyvin eivätkä kypsy pannulla.
Mausta kylkiluut molemmin puolin hieman suolalla ja pippurilla.
Älä lisää liikaa suolaa, sillä soijakastike antaa jo tarpeeksi suolaista makua.
2. Valmistele valkosipuli ja inkivääri
Kuori valkosipulinkynnet ja hienonna ne erittäin hienoksi.
Kuori inkivääripala ja raasta tai leikkaa se hyvin pieniksi paloiksi.
Mitä pienempiä valkosipulin ja inkiväärin palat ovat, sitä paremmin ne sulautuvat kastikkeeseen.
3. Valmistele kastike
Yhdistä kulhossa hunaja, ketsuppi ja soijakastike.
Lisää hienonnettu valkosipuli, inkivääri ja mustapippuri maun mukaan.
Sekoita joukkoon liemi ja vesi.
Sekoita hyvin, kunnes hunaja ja ketsuppi liukenevat ja kastike on tasaisen väristä.
Laita kastike sivuun ribsien paistamisen ajaksi.
4. Paista ribsit
Laita suuri, syvä paistinpannu keskilämmölle.
Lisää ruokalusikallinen öljyä ja anna sen kuumentua. Asettele ribsit pannulle, älä täytä sitä liikaa. Jos pannu on pieni, paista niitä kahdessa erässä.
Paista ribsejä noin 3–4 minuuttia kummaltakin puolelta, kunnes ne saavat kauniin kullanruskean kuoren.
Niiden ei tarvitse olla täysin kypsennettyjä tässä vaiheessa. Haluamme vain luoda kullanruskean kuoren, joka antaa enemmän makua.
5. Lisää kastike
Vähennä lämpöä keskilämmölle.
Kaada varovasti kaikki valmis kastike grillattujen kylkiluiden päälle.
Kastikkeen tulisi peittää suurin osa kyljistä, mutta niiden ei tarvitse olla kokonaan veden peitossa.
Kun kastike alkaa kiehua hiljalleen, peitä kattila kannella.
6. Anna kiehua hiljalleen
Kypsennä kylkiä kannen alla keskilämmöllä noin 25 minuuttia.
Kastikkeen tulisi kiehua hiljalleen, ei voimakkaasti, jotta kyljet eivät kovettuisi tai neste haihtuisi liian nopeasti.
Muutaman minuutin kuluttua tarkista, onko nestettä vielä riittävästi. Jos huomaat, että se haihtuu liian nopeasti, lisää hieman vettä.
7. Käännä kyljet
Kun noin puolet nesteestä on haihtunut, peitä kattila kannella.
Käännä jokainen kylki varovasti, jotta se kypsyy ja imee kastikkeen molemmilta puolilta.
Nosta lientä ja kypsennä vielä 20–25 minuuttia miedolla lämmöllä.
Kokonaiskypsennysaika voi vaihdella kylkien paksuuden mukaan. Niiden tulisi olla pehmeitä ja irrota helposti luusta.
8. Vähennä kastiketta
Kun kylkiluut ovat pehmeitä, poista kansi.
Lisää lämpöä hieman keskilämmölle ja anna kastikkeen alkaa kiehua.
Kääntele kylkiluita muutaman kerran, jotta ne peittyvät kokonaan kastikkeeseen. Kiehumisen myötä kastikkeesta tulee paksumpaa, kiiltävämpää ja karamellisoituneempaa.
9. Kuorruta kylkiluut
Kun pannulla on jäljellä enää vähän kastiketta, vähennä lämpöä, jotta hunaja ei pala. Paista kylkiluita vielä 3–5 minuuttia käännellen niitä usein varmistaaksesi, että ne ovat hyvin lasittuneet joka puolelta.
Kastikkeen tulisi tarttua lihaan ja olla paksua, mutta mehukasta.
Älä anna kastikkeen kuivua kokonaan, sillä se voi palaa nopeasti.
10. Tarjoile
Ota kylkiluut pois lämmöltä ja anna niiden levätä 5 minuuttia.
Aseta ne lautaselle ja kaada päälle loppu kastike pannulla. Voit viimeistellä persiljalla, ruohosipulilla tai seesaminsiemenillä.
Tarjoile lämpimät ribsit valkoisen riisin, perunamuusin, uuniperunoiden, tuoreen salaatin tai paistettujen kasvisten kanssa.
Vinkkejä täydellisiin ribseihin
Käytä leveää ja syvää pannua, jotta ribsit kypsyvät tungeksimatta.
Pidä lämpö alhaisena kypsennyksen aikana, jotta liha murenee hitaasti. Jos ribsit ovat vielä sitkeitä, kun kastike on melkein kypsää, lisää 100 ml vettä, peitä uudelleen ja kypsennä vielä muutama minuutti.
Pidä niitä tarkasti silmällä viimeisten minuuttien aikana, sillä hunaja voi helposti palaa.
Ribsit ovat kypsiä, kun liha on mureaa, mehukasta ja irtoaa helposti luista.
Ruokamäärä
Tästä reseptistä tulee noin 6–8 annosta.
