Johdanto Makeat ja happamat perunat (Papas Curtidas) ovat herkullinen ja vastustamaton hillo.
Latinalaisen amerikkalaisen keittiön ominaisuudet ovat burgonyát, vihannes- ja maustekeittiö, jossa on omat ominaisuudet, söpöt ja mausteisuus täydellisessä tasapainossa.
Se sopii alkupalaksi, lisukkeeksi tai vaikkapa pieneksi lisäruoaksi.
Ainekset 1 kg pieniä perunoita 2 porkkanaa, viipaloituna ½ punasipuli, viipaloituna 4 jalapeñopaprikaa, viipaloituna 2 valkosipulinkynttä 2 dl valkoviinietikkaa 2 dl vettä laakerinlehti 2 rkl mustasuolaa 1 rkl hernesokeria 1 tl sokeria 1 tl kuivattua 1 tl kuivattua chiliä (valinnainen) ¼ dl kasviöljyä Valmistus Keitä perunat Pese perunat hyvin Keitä perunat hyvin
