paksua tai turvonnutta Painavaa tuntumaa – kevyt sitrushedelmä on kuiva Kirkasta väriä – sameus viittaa ikään Vältä: Pehmeitä kohtia tai mustelmia – voivat viitata sisäiseen mätänemiseen Liian pehmeää kuorta – hedelmä voi olla jo ohittanut parhaimman mahdollisen muotonsa Liian paksua kuorta – usein kuivaa sisältä Ja älä unohda – kuori ensin ja mehu sitten. Sitrushedelmien kuoriöljyt säilyttävät makunsa parhaiten.
Omenat – Valitse lajike makusi mukaan. Erilaisia omenoita eri tarkoituksiin – ja sillä, minkä omenan ostaa, on suuri merkitys.
Hunajarapea Makea ja rapea Granny Smith Kirpeä ja rapea Gala Miedon makeus Fuji Mehukas ja tuoksuva McIntosh Sopii erinomaisesti leivontaan
