Valmistus: Pese aprikoosit huolellisesti, liota niitä vedessä, puolita ne ja poista kivet. Leikkaa suuremmat hedelmät pienemmiksi paloiksi.
Laita aprikoosit suureen kattilaan sokerin ja sitruunamehun kanssa, sekoita hyvin ja anna niiden hautua noin 30 minuuttia. Tänä aikana muodostuu ihanan hedelmäinen mehu.
Lisää halutessasi hieman vaniljaa, sitruunankuorta tai ripaus karvasmantelirommia. Maun tulisi vain kevyesti täydentää aprikooseja, ei peittää niitä alleen. Laita kattila liedelle ja kuumenna seosta sekoittaen säännöllisesti. Kun seos kiehuu, vähennä lämpöä hieman ja anna kiehua hiljalleen noin 15-20 minuuttia.
Jos pidät hillostasi, voit muusata sen lyhyesti. Jos haluat hedelmäpaloja, jätä ne hieman maalaismaisemmiksi. Halutessasi kuori pinnalle nouseva vaahto pois lastalla. Näin hillosta tulee erityisen kirkasta ja kiiltävää. Testaa hillo laittamalla pieni pisara kylmälle lautaselle. Odota hetki ja paina sitä varovasti alas. Kun se sakenee ja muuttuu vähemmän nestemäiseksi, se on valmista. Kaada kuuma hillo heti puhtaisiin, steriloituihin purkkeihin, sulje tiiviisti ja anna jäähtyä kokonaan.
Tärkeää: Aprikoosinjyvien kanssa työskentelevien tulee olla erittäin varovaisia ja käyttää vain hyvin pieniä, elintarvikelaatuisia määriä. Turvallisempi ja helpompi vaihtoehto on karvasmanteli-, vanilja- tai sitruunankuori. Vinkkejä
Käytä vain kypsiä, tuoksuvia aprikooseja, sillä ne antavat hillolle parhaan maun.
Sekoita säännöllisesti loppua kohden, jotta aprikoosit eivät tartu kiinni.
Älä kypsennä liikaa säilyttääksesi kauniin kullanruskean värin ja raikkaan maun.
Nauti!
