Taikinan valmistus
Laita valutetut kesäkurpitsat suureen kulhoon.
Lisää munat, hienonnettu kevätsipuli, jauhot, suola ja mustapippuri.
Sekoita tasaiseksi.
Voit lisätä myös valkosipulia, paprikaa tai tuoreita yrttejä.
Valkosipuli
Taikinan tulisi olla melko paksua, mutta silti levitettävää.
Jos kesäkurpitsa on liian valuvaa, voit lisätä vielä yhden ruokalusikallisen jauhoja.
Paista kesäkurpitsat pannulla.
Kuumenna oliiviöljy suuressa tarttumattomassa paistinpannussa keskilämmöllä.
Kaada kaikki taikina pannulle ja levitä se tasaisesti.
Tasoita pinta kevyesti lastalla.
Alenna lämpöä keskilämmölle ja kypsennä kannen alla noin 6–8 minuuttia.
Kun pohja on kullanruskea ja pinta alkaa hyytyä, on aika kääntää kesäkurpitsa.
Kuinka kääntää kesäkurpitsa vahingoittamatta sitä:
Aseta suuri lautanen pannulle.
Pidä lautasta paikallaan ja käännä koko pannu varovasti ylösalaisin niin, että kesäkurpitsan kanssa oleva pannu on lautasella.
Liu’uta se sitten takaisin pannuun raaka puoli alaspäin.
Paista vielä 5–7 minuuttia, kunnes toinenkin puoli on kullanruskea ja munaseos on täysin hyytynyt.
Pannukakun tulisi olla kypsä eikä valuva.
Vaihtoehtoisesti: tee pienempiä pannukakkuja.
