Useimmat ihmiset valmistavat perunamuusin käyttämällä maitoa tai vettä, koska he ajattelevat, että se on sileän rakenteen salaisuus. Mutta ammattikokit harvoin luottavat kumpaankaan. Jos haluat erittäin kermaista, täyteläistä ja ravintolatasoa olevaa perunamuusia, on yksi ainesosa, joka muuttaa kaiken.
Ja se on luultavasti jo keittiössäsi.
Salainen ainesosa: Raskas kerma (tai Crème Fraîche)
Toisin kuin maito tai vesi, kuohukerma lisää rasvaa, mikä luo ravintolaperunamuusin ylellisen, silkkisen koostumuksen. Vielä parempaa on, että crème fraîche tai tuorejuusto voivat viedä muusin uudelle tasolle lisäämällä täyteläisyyttä ja syvyyttä tekemättä siitä juoksevaa.
