Tämä resepti tuo mieleen keskiajan parfait-leivonnaisten maailman: kananmunankeltuaiset ja kerma antavat jälkiruoalle täyteläisen, silkkisen koostumuksen, ja sitruuna ja vadelmat tarjoavat virkistävän vastapainon makeudelle.
8 munankeltuaista
25 dl kidesokeria
1,5 dl vastapuristettua sitruuna- ja limettimehua (sekoitettuna)
4,5 dl kylmää kermavaahtoa (vähintään 30 %)
2 kourallista tuoreita vadelmia (kokonaisia tai murskattuja, maun mukaan)
Valmistelu askel askeleelta
Munapohjan sekoittaminen: Laita kananmunankeltuaiset, kidesokeri ja sitruuna-limettimehu kuumuutta kestävään kulhoon. Aseta kulho kattilaan kiehuvan, kuuman veden päälle (höyrysauna). Keitä seosta koko ajan ja tasaisesti sekoittaen, kunnes se sakenee ja muuttuu kermaiseksi.
Laita kananmunankeltuaiset, kidesokeri ja
