Tämä estää suurten ilmakuplien muodostumisen paiston aikana ja pitää pohjan siistinä ja tasaisena.
Esipaista pohjaa uunissa noin 10–15 minuuttia, kunnes se alkaa hieman ruskistua, mutta ei ole vielä täysin kypsä.
Vaihe 3: Tomaattikastikkeen valmistus
Pohjan ollessa uunissa valmista kastike.
Kuumenna tilkka oliiviöljyä kattilassa. Lisää raastetut tomaatit ja tomaattipyree. Mausta kastike suolalla, mustapippurilla, paprikalla, kuminalla, laakerinlehdellä ja sokerilla.
Anna kastikkeen kiehua hiljalleen keskilämmöllä noin 15–20 minuuttia. Sekoita säännöllisesti, jotta kastike ei pala. Kun kastike on sakeutunut hyvin, lisää kuivattu timjami. Poista laakerinlehti ja anna kastikkeen jäähtyä kokonaan ennen kuin levität sen
