seuraavaksi oliiviöljy ja lisää vähitellen kylmää vettä koko ajan sekoittaen. Vaivaa taikinaa noin 10–15 minuuttia, kunnes se on pehmeää, taipuisaa ja kimmoisaa. Hyvin vaivatusta taikinasta tulee kevyt mutta napakka pizzapohja.
Muotoile taikinasta pallo, aseta se kevyesti voideltuun kulhoon ja peitä puhtaalla liinalla tai muovikelmulla. Anna taikinan kohota lämpimässä paikassa noin 45–60 minuuttia, kunnes sen tilavuus on noin kaksinkertaistunut.
Vaihe 2: Esipaista pizzapohja
Kuumenna uuni 200 °C:een.
Jauhota työtaso kevyesti ja kauli kohonnut taikina haluttuun paksuuteen. Aseta taikina voideltuun pizzapellille tai leivinpaperilla vuoratulle uunipellille.
Pistele pohjaan haarukalla reikiä joka puolelle.
