rapeina). Valuta rasva ja laita sivuun. 2. Kypsennä kala . Mausta kalafileet suolalla ja pippurilla. Paista niitä kuumalla pannulla nahkapuoli alaspäin (tai litteä puoli alaspäin) pienessä määrässä voissa, kunnes ne ovat kauniin ruskeita. Käännä ne ja kypsennä varovasti (keskustan tulisi jäädä helmiäismäiseksi). Pidä lämpimänä. 3. Valmista sitruunakastike.
Kuullota hienonnettuja salottisipuleita kattilassa voinokareessa. Lisää liemi ja anna kiehua hiljalleen muutama minuutti. Sekoita joukkoon kerma. Lisää sitruunamehu ja hieman raastettua kuorta. Nosta liedeltä ja sekoita voi joukkoon vähitellen, kunnes kastike on kiiltävää. Mausta ja lisää yrtit. 4. Tarjoilu (kuten kuvassa näkyy) Asettele vihannekset
