Portulakka, joka tunnetaan myös nimellä portulaca oleracea, on ainutlaatuinen kasvi, joka on muuttunut ei-toivotusta rikkaruohosta todelliseksi puutarha-aarteeksi, jota voi nyt nähdä markkinoilla ja kuuluisien ravintoloiden ruokalistoilla. Sen suosio kasvaa terveyshyötyjensä, erottuvan makunsa ja kulinaarisen monipuolisuutensa ansiosta.
Kasvisto ja eläimistö
Portulakka: “Ihmekasvi”, jolla on merkittäviä terveyshyötyjä
Portulakka (joskus tunnetaan myös nimellä *Portulaca oleracea*) on kasvi, joka voi kasvaa pienimmissäkin tiloissa ja leviää nopeasti kuin vihreä matto puutarhassa. Tämä tekee siitä helposti kasvatettavan ja tarjoaa korkean ravintoarvon.
Yhdysvaltojen genetiikan, ravitsemuksen ja terveyden keskuksen tutkija, tri Artemis Simopoulos, kuvaili sitä kasviksi, jolla on epätavallisen korkea omega-3-rasvahappojen pitoisuus vihreiden lehtivihanneksien joukossa. Nämä ovat tärkeitä sydämen ja aivojen terveydelle, erityisesti kasviperäisessä ruokavaliossa.
Ravitseva ja herkullinen
Portulakan pehmeät, pisaranmuotoiset lehdet ovat runsaasti antioksidantteja, vitamiineja ja kivennäisaineita. Sen maku on raikas, hieman hapokas ja hienovaraisesti mausteinen.
Kokit arvostavat sitä ainutlaatuisen makuprofiilinsa ansiosta, joka sopii erityisen hyvin Välimeren keittiöön.
Keittiö ja ruokailu
Historia ja paluu moderniin keittiöön
Portulakkaa käytettiin aikoinaan laajalti esimerkiksi Amerikan varhaishistorian kodeissa. Se kuitenkin vaipui vähitellen unohdukseen. Nykyään terveellisen ruokavalion ja luonnollisten ainesosien ansiosta sen suosio on jälleen nousussa…
