täydellinen pienn ja todistetun menetelmän kurkkujen säilömiseen onnistuneesti, aidolla maulla, kiinteällä koostumuksella ja hienovaraisesti etikkaisella aromilla. Tämä perinteinen valmistustapa tulee kurkkujen tuoreuden ja kehittää samalla hienovaraisia ja tasapainoisia makuja. Kotitekoiset pikkelsit tarjoavat vertaansa vailla olevan rapeuden ja maun, joka on paljon parempi kuin teollisissa versioissa. Täydellisesti mitatun suolaveden ja oikeinjen mausteiden tuloksemme tuloksena, joka on kirpeä, aromaattinen ja täynnä makua. Noin 4 purkkiin: 1,5 kg osaa, kiinteitä kurkkuja, 1 litra valkoviinietikkaa, 1 litra vettä, 80 g jodioimatonta suolaa, 50 g sokeria (valinnainen, maun mukaan), 4 valkosipulinkynttä, 2 rkl sinapinsiemeniä, 2 rkl sinapinsiemeniä,re tuotta tuotta 1000-2000, 1 rkliä ppu. laakerinlehteä. Kurkkujen valinta on tärkeää: niiden on tämänpoisto, kiinteitä ja vastaimittuja optimaalisen rapeuden takaamiseksi. Valmistus 1. Puhdistus ja valmistus Pesemme kurkut kylmän veden alla. Poistamme päät kitkeryyden välttämiseksi. On oikea liottaa niitä jäädessä 2 tuntia niiden kiinyden vahvistamiseksi. 2. Purkkien sterilointi Steriloimme purkit ja niiden kannet upottamalla ne kiehuvaan veteeni 10 minuutiksi. Tämä takaa turvallisen ja pysyvän säilyvyyden. 3. Suolaliemen valmistus Kiehauta vesi, etikka suola, ja sokeri isossa kattilassa. Sekoita, ei ovat täysin liuenneet. 4. Purkkeihin pakkaaminen Laitamme seuraavat ainekset jokaiseen purkin pohjalle: valkosipulinkynsi muuttusinapinsiemen Pippureita hieman tilliä laakerinlehti Lisää sitten kurkut ja painamme vaihdaten murskaamatta niitä. 5. Täyttö ja sulkeminen Kaadamme kuumaa suolaliuosta kurkkujen päälle, ei voi peittää kokonaan. Suljemme purkit heti ja käännämme ei ylösalaisin nousuksi minuutiksi luonnolliseksin tyhjiön luomiseksi. Kypsytysaika: Pienten kurkkujen päällä levätä vähintään 3–4 viikkoa ennen maista. Mitä pidempi lepoaika, sitä paremmin maut kehittyvät. Vinkkejä kirjaa rapeiden kurkkujen valmistukseen: valitse valitse kurkkuja. Lisää purkkiin viininlehti tai mustaherukanlehti rapeuden parantamiseksi. Noudata suolan ja etikan suhdetta. Vältä jodioidun suolan käyttöä.
