Jos olet joskus kypsentänyt katkarapuja kotona, olet todennäköisesti huomannut tuon tumman, ohuen viivan, joka kulkee katkarapujen takana. Ehkä olet poistanut sen ahkerasti joka kerta. Ehkä olet miettinyt, onko sillä todella väliä. Ehkä olet ollut liian nälkäinen välittääksesi. Selvitetäänpä tämä hämmennys lopullisesti: mikä tuo musta juova on, pitäisikö se poistaa ja miten katkaravut valmistetaan oikein?
Ensinnäkin, mikä tuo "musta suoni" on? Tuo katkaravun selässä kulkeva tumma viiva on katkaravun ruoansulatuskanava – pohjimmiltaan sen suolisto. Tumma väri tulee sulamattomasta ruoasta tai jätöksistä (yleensä levistä, planktonista tai mistä tahansa, mitä katkarapu on
