150 g mansikoita tai muita punaisia marjoja
100 g kuivattuja hedelmiä, kuten manteleita, saksanpähkinöitä tai hasselpähkinöitä
100 g tavallisia keksejä (valinnainen)
Koristeluun:
Muutamia tuoreita hedelmiä
Murskattuja kuivattuja hedelmiä
Hieman raastettua valkosuklaata (valinnainen)
Tämän herkullisen juhlajälkiruoan valmistusohjeet
1. Valmista kerma
Aloita kaatamalla keltuaiset kattilaan. Lisää sokeri ja vaniljasokeri ja vatkaa.
Lisää sitten maissitärkkelys ja sekoita tasaiseksi ja paakkuiseksi.
Kaada maito vähitellen joukkoon koko ajan vatkaten. Tämä vaihe varmistaa tasaisen kerman.
Laita kattila keskilämmölle ja kuumenna sekoittaen jatkuvasti. Muutaman minuutin kuluttua seos sakenee vähitellen.
Kun kerma on paksua ja kermaista, ota kattila pois liedeltä.
Kaada kerma puhtaaseen astiaan ja peitä pinta suoraan muovikelmulla. Kelmun tulee olla suorassa kosketuksessa kerman kanssa, jotta seokseen ei muodostu kalvoa.
Anna jäähtyä kokonaan.
2. Valmistele hedelmät ja pähkinät
Valmistele muut ainekset kerman jäähtyessä.
Pese tuoreet hedelmät huolellisesti ja kuivaa ne varovasti. Leikkaa ne pieniksi, tasakokoisiksi paloiksi.
Jos käytät marjoja, voit jättää ne kokonaisiksi, jos ne ovat pieniä. Suuremmat hedelmät voidaan leikata paloiksi.
Rouhi sitten mantelit, saksanpähkinät tai hasselpähkinät karkeasti. Älä jauha niitä jauheeksi; pienet palat ovat parempia miellyttävän rapean rakenteen säilyttämiseksi.
Voit myös paahtaa pähkinöitä kevyesti kuivalla pannulla muutaman minuutin ajan. Tämä vaihe on valinnainen, mutta se auttaa niiden maun kehittymisessä.
Anna niiden jäähtyä ennen kuin lisäät ne jälkiruokaan.
3. Vatkaa kerma
Kun leivonnaiskreemi on täysin kylmä, kaada erittäin kylmä kuohukerma kulhoon.
Vatkaa, kunnes muodostuu kovat huiput.
Kääntele sitten vaahdotettu kerma vähitellen jäähtyneeseen leivonnaiskreemiin. Sekoita varovasti lastalla, jotta koostumus pysyy kevyenä ja ilmavana.
On tärkeää olla vatkaamatta liikaa. Hellävaraiset liikkeet antavat sinulle kevyemmän ja ilmavamman kerman.
4. Lisää täytteet
Lisää hedelmäpalat ja kuivatut hedelmät kermaan.
Jos haluat käyttää keksejä, murusta ne karkeasti ja lisää nekin seokseen.
Sekoita varovasti, jotta ainekset jakautuvat tasaisesti.
Voit säästää joitakin hedelmäpaloja ja kuivattuja hedelmiä lopullista koristelua varten.
5. Anna jälkiruoan jäähtyä jääkaapissa…
Kaada seos suureen lasikulhoon tai jaa se useisiin tarjoilulaseihin.
Tasoita pinta kevyesti lastalla.
Peitä kulho ja laita jääkaappiin vähintään 4 tunniksi. Vielä paremman koostumuksen saamiseksi suosittelen valmistamaan sen edellisenä päivänä ja antamaan sen jäähtyä yön yli.
Tämä jäähdytysaika antaa kerman jäähtyä kokonaan ja maut sekoittuvat.
