Lepo kypsennyksen jälkeen parantaa rakennetta. Muutamassa minuutissa tortilla säilyttää muotonsa paremmin viipaloituna. Sen voi sitten tarjoilla kuumana, lämpimänä tai kylmänä ateriasta riippuen.
##Ravitsemukselliset hyödyt
Paistettu perunatortilla on ravitseva ruokalaji, joka on valmistettu yksinkertaisista ja tyydyttävistä aineksista. Perunat tarjoavat pääasiassa monimutkaisia hiilihydraatteja, jotka antavat energiaa vähitellen. Ne sisältävät myös kuitua, varsinkin kun osa kuoresta jätetään paikoilleen tietyissä maalaismaisissa lajikkeissa, sekä kaliumia ja muita mineraaleja.
Munat ovat hyvä korkealaatuisen proteiinin lähde. Ne tarjoavat myös B-vitamiineja, erityisesti B12-vitamiinia, sekä keltuaisen sisältämiä ravintoaineita. Niiden yhdistäminen perunoihin luo täydellisen ja tyydyttävän annoksen, joka sopii täydellisesti
