Lisää ripaus suolaa ja vastajauhettua mustapippuria. Vatkaa munat haarukalla tai vispilällä tasaiseksi, varoen, ettei seokseen tule liikaa ilmaa. Tortillan tulisi pysyä tiiviinä ja pehmeänä, ei kuohkeana kuten jotkut munakkaat.
Munien maustaminen on tärkeää, koska perunat imevät osan suolasta. Hyvä tasapaino munien ja perunoiden välillä estää tortillan mauttomuuden. Mustapippuri lisää kevyen aromaattisen vivahteen, joka täydentää ruoan mietoa makua.
###5. Sekoita perunat munien kanssa
Kun perunat ovat kypsiä, nosta ne pannulta lastalla tai reikäkauhalla, jos öljyä on liikaa. Laita ne kulhoon, jossa on vatkatut munat. Sekoita perunat varovasti munien joukkoon varoen, ettet
