sekoita liikaa.
Anna seoksen levätä 5 minuuttia. Näin lämpimät perunat imevät munan maun ja imevät seoksen. Tämä vaihe edistää tortillan pehmeää rakennetta. Seoksen tulisi olla runsasta, perunoiden peittyessä hyvin, mutta niiden ei tulisi uida nesteessä.
###6. Paista tortillan toinen puoli
Pyyhi pannu kevyesti tarvittaessa ja laita se takaisin keskilämmölle. Lisää hieman oliiviöljyä, jos pinta näyttää kuivalta. Kaada muna-perunaseos pannulle ja levitä se tasaisesti lastalla. Tasoita pinta painamatta sitä liikaa.
Paista miedolla lämmöllä noin 6–8 minuuttia. Reunojen pitäisi alkaa jähmettyä, kun taas keskusta pysyy hieman huojuvana. Paistamisen tulisi olla vähitellen, jotta
