Koska kuidut supistuvat vähemmän kypsennyksen aikana, liha pysyy mureana ja mehukkaana, jopa käytettäessä sitkeydestään tunnettuja paloja. Tuloksena on mehukas ja maukas koostumus ilman, että lihaa tarvitsee kypsentää hitaasti tuntikausia.
Miten ruokasoodaa käytetään lihan mureuttamiseen?
Aloita leikkaamalla liha ohuiksi suikaleiksi. Näin ruokasooda pääsee hyvin kosketuksiin lihan kanssa ja tekee tehtävänsä. Ripottele sitten yksi teelusikallinen ruokasoodaa 800 grammaa lihaa kohden lihan päälle ja sekoita kaikki hyvin.
Peitä liha ja anna sen seistä 30 minuuttia. Tämä lepoaika on tärkeä menetelmän kannalta ja varmistaa, että ruokasooda pääsee vaikuttamaan ennen lihan kypsentämistä.
Seuraavaksi on ratkaiseva
