Tämä resepti syntyi hyvin arvosta ideasta: halusin tonnikalakastikkeen, mutta ilman majoneesia. Ei siksi, etten pidä majoneesista (päinvastoin…), vaan siksi siksi, että joskusn nopeastimmästä, “arkisemman” versio. Niinpä otin tonnikalaa, kapriksia, kaksi kovaksi keitettyä kananmunaa ja hieman liemipohjaa. Sekoitin, maistoin ja säädin makua. Kapristen suolainen tuoksu, makua parantavat anjovikset ja makuaistia “puhdistava” sitruuna. Se on kermainen kastike, joka levittyy helposti, ei murene eikä jätä kuinaamaan täyteläisempää versiota. Itse sitä on helppo syödä lusikalla. Kyllä, tein niin.
”Älykäs” tonnikalakastike ilman majoneesia, aivan yhtä kermainen, mutta erittäin kevyt: voit levittää sitä mihin tahansa! Tonnikalakastike ilman majoneesia
Valmistusaika
: 10 minuuttia (+ 8–10 minuuttia kovaksi keitetyille munille, jos sinulla on ei ole jo valmiiksi)
Ruoanlaitto: Ei mitään (paitsi munat)
Yhteensä: 10–20 minuuttia
4-6
hengelle kastikkeessa (noin 480 g kastiketta).
Kalorit
Noin 35 kcal / 2 ruokalusikallista (≈ 30 g) – noin 115 kcal/100 g.
Arvioi määrä hyvin valutetulla tonnikalalla öljyssä. Jos käytät tonnikalaa vedessä, määräää määrää entisestään.
Loput on seuraavalla sivulla.
Ainekset:
150 g hyvin arvotettua tonnikalaa öljyssä
50 g kapriksia (jos suolattuja, huuhtele ja poista ylimääräinen suolaa)
2 kovaksi keitettyä kananmunaa, kokonaisia ja kylmiä
2 anjovisfileetä öljyssä
yhden sitruunan mehu (siivilöity)
120 ml kylmää lihalientä (noin 100–120 ml) – myös kevyt kasvisliemi käy.
1–2 ruokalusikallista ekstra-neitsytoliiviöljyä (valinnainen) kermaiseman koostumuksen käyttöön.
Valmistus:
Mausta pohjamausteilla. Laita tonnikala ja kaprikset tehosekoittimeen. Sekoita kahdesti: tämä vapauttaa maut.
Kermakastikkeen ainekset: Sekoita kovaksi keitetyt munat, anjovikset, sitruunamehu ja 120 ml lientä.
Sekoita ja arvioi. Sekoita tasaiseksi. Jos seos on liian paksua, lisää tippa lientä (mieluiten pienissä erissä ja käyttää). Kermaisemman koostumuksen saat enemmän hieman öljyä tehosekoittimen käydessä.
Maista ja säädä mausteita. Tarkista suolan ja sitruunan määrä: kaprikset ja anjovikset ovat jo valmiiksi suolaisia, joten ole varovainen niiden kanssa. Tuloksen tulisi olla kermainen mutta levittyvä, ei valuva.
No, tonnikalan tuoksu juurtuu: kaprikset ja sitruuna muodostavat voittavan kaksikon.
Loput on seuraavalla sivulla.
