Suositeltu malli: pyöreä keraaminen uunivuoka Ø 24–26 cm (tai suorakaiteen muotoinen 28 × 20 cm).
Valmistelu
- Valmistele kesäkurpitsa:
pese, puhdista ja leikkaa viipaleiksi (3-4 mm). Laita ne suureen salaattikulhoon. - Mauste: Sekoita
kulhossa 40 g korppujauhoja ja 60 g parmesaania . Ripottele seos kesäkurpitsan päälle, mausta suolalla , lisää hieman öljyä ja halutessaan kuivattua valkosipulia . Hiero varovasti käsin, päästä viipale on helposti korppujauhojen peitossa. - Valmistele uunivuoka
: voitele pohja ekstra-neitsytoliiviöljyllä ja ripottele päälle korppujauhoja. Levitä puolet maustetuista kesäkurpitsoista tasaiseksi kerrokseksi. - Kerros:
Asettele kypsennetyn kinkun ja scamorza-juuston viipaleet päälle . Peitä lopuilla kesäkurpitsoilla ja painasti kämmenelläsi. - Viimeistely:
Ripottele pintale korppujauhoja ja vähän parmesaania ja sitten vähän öljyä . - Paista 180°C
:ssa (kaasuliesi merkki 6) 30-40 minuuttia. Grillaa viimeiset 2–3 minuuttia, jotta pohjasta tulee kullanruskea . Anna taikinan levätä uunin ennen 5–10 minuuttia ennen tarjoilua : taikina jähmettyy ja on uusi leikata.
Vinkkejä ja muunnelmia
-
Ovatko kesäkurpitsasi liian vetisiä? Ennen kuin maustamista paista nämä pannulla ilman öljyä 5 minuuttia tai ripottele ovat joko suolaa ja taputtele kuivaksi talouspaperilla.
-
Vaaleampi sävy: käytä Galbanino light -öljyä , myönnetään öljyn määrä minimiin (siveltimellä tai öljysuihkeella) ja levitä vain parmesaania.
-
Kasvisruoka: Jätä kinkku pois; lisää yrttejä (timjamia/oreganoa/minttua) tai ohuita tomaattiviipaleita .
-
Gluteeniton: Korvaa korppujauhot gluteenittomilla korppujauhoilla tai hienonnetulla paahdetulla maissilla.
-
Lisämakuja: Raastettu sitruunankuori pinnalla kesäkurpitsaa.
Suojelu
Säilytä hyvin peitettynä jääkaapissa ilmaiseksi 2 päivää . Lämmitä uunissa 170 °C:ssa 10 minuuttia tai kuumailmafriteerauslaitteessa 160 °C:ssa 6-8 minuuttia . Pakastamista ei (kesäkurpitsa vapauttaa vettä).
-
