Ainesosat:
3 keskikokoista perunaa (noin 600 g)
Suolaa maun mukaan
1 tl valkosipulijauhetta
100 g hienoksi raastettua mozzarellajuustoa
Tulisia paprikoita maun mukaan (voi käyttää myös chilijauhetta)
7 ruokalusikallista perunatärkkelystä (voit käyttää maissitärkkelystä vaihtoehtoisesti)
Tuoretta silputtua persiljaa maun mukaan
Raastettua parmesaanijuustoa maun mukaan
Valmistelu Seuraava »»
Kuori perunat, leikkaa ne paloiksi ja keitä niitä suolavedessä hyvin pehmeiksi. Valuta ne sitten kokonaan.
Muussaa vielä kuumat perunat, kunnes saat tasaisen ja paakkuttoman soseen. Anna jäähtyä muutama minuutti. Sekoita joukkoon valkosipulijauhe, chilipaprikat, silputtu persilja, raastettu mozzarellajuusto ja perunatärkkelys. Sekoita kaikki ainekset, kunnes taikina on tiivistä
