Jos tarjoat ihmiselle valinnan lusikallisen kalaöljyä tai kahden keitetyn kananmunan välillä, useimmat valitsevat kananmunan.
Varsinkin jos he havaitsevat, että D-vitamiinipitoisuus on sama molemmissa tapauksissa.
D-vitamiini edistää kalsiumin parempaa imeytymistä ja vahvistaa luita ja hampaita.
Minkä kanssa ei pitäisi syödä munia? 3 vaarallista yhdistelmää, jotka “tappavat” hyödyt ja vahingoittavat ruoansulatusta 45 vuoden jälkeen
Muna on tuote, jolla on moitteeton maine. Proteiinia, vitamiineja, keveyttä ja täyttävyyttä. Se näyttää täydelliseltä, ja sen kanssa voi syödä mitä tahansa. Munakas juustolla ja makkaralla, munakokkeli pekonilla, pehmeäksi keitetty muna voileivällä… Tai ehkä jopa lisätä raaka keltuainen keittoon lisäämään terveyshyötyjä? Mutta entä jos kertoisin, että jopa tällaisella “kultaisella” tuotteella on omat “ruokavihollisensa”? Ja että tietyt yhdistelmät voivat paitsi vahingoittaa ruoansulatustasi, myös “tappaa” kaikki munan hyödyt, varsinkin kun olet yli 45-vuotias?
Miksi ruoansulatus vaatii erityistä lähestymistapaa 45 vuoden iän jälkeen?
Iän myötä vatsa ei enää “sulata” kiviä yhtä tehokkaasti. Ruoansulatusentsyymien tuotanto voi vähentyä ja suolistosta tulee herkempi. Se, mikä sulaa helposti 20-vuotiaana, voi aiheuttaa raskautta, turvotusta ja yleistä epämukavuutta yli 45-vuotiaana. Ja tässä on erityisen tärkeää olla tietoinen “huonoista” yhdistelmistä.
Kolme “vaarallista” yhdistelmää, jotka pilaavat aamusi.
Katsotaanpa tätä “kultaista pähkinää” ja mitä ei kannata tarjoilla munien kanssa.
1. Raa’at kananmunat (etenkin valkuaiset) + hyödylliset vitamiinit = nolla hyötyä.
Monet ihmiset lisäävät mielellään raakoja keltuaisia keittoon tai tekevät itse majoneesia. Raakojen kananmunanvalkuaisten kanssa on eri asia.
Mikä on vaara? Raa’at kananmunanvalkuaiset sisältävät avidiinia. Avidiini sitoutuu erittäin tiiviisti biotiiniin (B7-vitamiini) – samaan vitamiiniin, joka on niin tärkeä terveelle iholle, hiuksille, kynsille ja hermostolle. Kun raakoja kananmunanvalkuaisia syödään säännöllisesti, avidiini yksinkertaisesti “tappaa” biotiinin hyödyt estäen sen imeytymisen.
Mitä tehdä? Keitä vain munat! Lämpökäsittely (keittäminen, paistaminen) tuhoaa avidiinin kokonaan. Munat tulisi keittää uppomunassa tai paistaa, kunnes valkuaiset ovat hyytyneet. Keltuainen voi pysyä juoksevana, jos haluat sen niin.
2. Munat + sokeriset “pilvet” ja ylimääräinen jauho = raskautta ja käymistä.
Kuvittele kuohkea munakas makkaralla, jonka vieressä on makea sämpylä hillolla. Tai munakokkeli ja vuori paistettuja perunoita.
Mikä on vaara? Täyteläisen kananmunanvalkuaisen ja suurten määrien nopeiden hiilihydraattien (sokeri, valkoinen jauho) ja rasvan yhdistelmä rasittaa vakavasti ruoansulatusjärjestelmää. Tämä ruoka-aine voi aiheuttaa suoliston käymistä, painon tunnetta, turvotusta ja verensokerin jyrkkää nousua, jota seuraa energian menetys. Haima ylikuormittuu yrittäessään selviytyä tästä seoksesta.
Mitä tehdä? Jätä makeiset väliin, kun syöt kananmunia. On parasta yhdistää ne runsaan määrän tärkkelyspitoisia kasviksia (tuoreita kurkkuja, tomaatteja, vihreitä, paprikoita, parsakaalia) ja pienen palan täysjyväleipää kanssa.
3. Munat + ”maidon omituisuudet” (etenkin 45 vuoden iän jälkeen)
Monien suosikkimunakas maidon kanssa tai tapa huuhdella munakokkeli lasillisella maitoa.
Mikä on vaara? Iän myötä monien ihmisten elimistö tuottaa vähemmän laktaasientsyymiä, joka hajottaa maitosokeria (laktoosia). Tämä aiheuttaa maidon ja maitotuotteiden aiheuttamaa turvotusta, kaasunmuodostusta ja epämukavuutta. Lisäksi maidon kaseiiniproteiini voi olla vuorovaikutuksessa kananmunanvalkuaisten kanssa, mikä hidastaa niiden sulamista entisestään.
Mitä sinun pitäisi tehdä? Kuuntele itseäsi. Jos tunnet olosi epämukavaksi maitomunakkaan tai maitomunakokkelin jälkeen, kokeile tehdä munakas vedellä tai kasvipohjaisella “maidolla” (kaura, manteli). On parasta juoda tavallista maitoa erikseen pääateriasta, ehkä välipalaksi.
Ovatko kananmunat siis “pahoja”?
Eivät ollenkaan! Kananmunat ovat epäilemättä terveellisen ruoan mestari. Ne täyttävät, antavat energiaa ja sisältävät paljon vitamiineja ja kivennäisaineita. Salaisuus ei ole kananmunista luopumisessa, vaan niiden syömisessä oikein ja tietoisesti.
Miten syödä munia saadaksesi niistä parhaan hyödyn?
Kypsennä ne: Keittäminen tai paistaminen, kunnes valkuaiset ovat kypsät, on paras valinta.
Yhdistä ne viisaasti: Kasvisten, yrttien ja täysjyväleivän kanssa.
Kuuntele kehoasi: Se on paras oppaasi!
Munat
ovat välttämätön ruoka terveydellemme. Mutta parhaimmillakin on heikkoutensa niiden yhdistämisessä. Välttämällä raakoja kananmunanvalkuaisia, makeita ja raskaita jauholisäaineita ja kiinnittämällä huomiota reaktioosi maitoon, saat kananmunista kaiken irti vahingoittamatta ruoansulatustasi. Tietoinen lähestymistapa on avain helppouteen ja hyvinvointiin!
Tärkeää!
Tämä artikkeli on tarkoitettu vain tiedoksi. Jos sinulla on diagnosoitu ruoansulatusongelmia (gastriitti, haimatulehdus, ruoka-aineyliherkkyydet), muista keskustella lää
